Que manger et boire en Amérique du Sud ?
14 octobre 2023
On dit souvent que l’on ne connaît vraiment un pays qu’une fois qu’on a goûté sa cuisine. En Amérique latine, chaque région et chaque ville apporte sa propre touche à une palette culinaire déjà richement variée. De ce fait, chaque destination est une invitation à la découverte de nouvelles saveurs. Aujourd’hui, nous explorons l’immense et diverse culinaire de l’Amérique du Sud, de Buenos Aires à Lima en passant par São Paulo et Mexico. Allons-y!
La variété des systèmes alimentaires en Amérique du Sud
Parmi les expériences uniques que l’Amérique latine a à offrir, sa gastronomie se démarque. Chaque pays a développé son propre style culinaire, influencé par son histoire, sa géographie et ses traditions culturelles. Que vous soyez dans la capitale argentine ou dans un petit village péruvien, la nourriture est au centre de la vie quotidienne.
En Argentine, par exemple, la viande joue un rôle central. Le pays est célèbre pour son bœuf, souvent servi sous forme de barbecue, ou « asado ». En Bolivie et au Pérou, les pommes de terre sont un incontournable, avec des centaines de variétés cultivées dans ces pays. Au Mexique, les tacos, les enchiladas et le guacamole sont omniprésents, tandis qu’au Brésil, le feijoada, un ragoût de haricots noirs et de porc, est un plat national.
Voyage culinaire : de Mexico à Buenos Aires
Si vous commencez votre voyage culinaire en Amérique latine par Mexico, préparez-vous à une explosion de saveurs. La cuisine mexicaine est un mélange vibrant de traditions indigènes et espagnoles, avec des plats comme les tacos al pastor, les chiles en nogada et les tamales. En plus de la nourriture de rue, vous trouverez aussi une scène culinaire haut de gamme en pleine expansion, avec des restaurants comme Pujol et Quintonil qui ont été classés parmi les meilleurs du monde.
En descendant vers le sud, vous arrivez en Argentine, où la viande est reine. Dégustez un asado traditionnel dans un « parrilla » à Buenos Aires, accompagné d’un vin naturel local. Ne manquez pas non plus de goûter au « dulce de leche », un dessert à base de lait caramélisé.
Découvrir les spécialités culinaires du Pérou, de la Bolivie et de l’Equateur
Le Pérou, la Bolivie et l’Equateur offrent une diversité culinaire tout aussi impressionnante. Dans ces pays, l’influence des peuples indigènes est très présente. En particulier, les pommes de terre, le quinoa et le maïs sont des aliments de base.
Au Pérou, ne manquez pas le ceviche, un plat de poisson cru mariné dans le jus de citron. La Bolivie est célèbre pour sa salteña, une sorte de chausson farci de viande ou de légumes. En Equateur, essayez le locro de papa, une soupe crémeuse de pommes de terre.
Dans ces pays, vous trouverez également une grande variété de fruits exotiques, souvent consommés sous forme de jus.
Se rafraîchir avec les boissons traditionnelles de l’Amérique latine
Si la nourriture sud-américaine est un festival pour les papilles, les boissons ne sont pas en reste. Qu’il s’agisse de l’eau de coco fraîche au Costa Rica, de la bière artisanale au Mexique, du vin en Argentine ou de la caipirinha au Brésil, vous ne manquerez pas de choix pour vous désaltérer.
Au Pérou et en Bolivie, l’eau de coca est consommée pour aider à lutter contre les effets de l’altitude. Au Mexique, le mezcal, une boisson alcoolisée distillée à partir de l’agave, est une spécialité à ne pas manquer. En Argentine, le maté, une infusion d’herbes, est une véritable institution.
L’Amérique du Sud est un continent de diversité et de contrastes, et cela se reflète dans sa cuisine. De la viande grillée argentine aux fruits exotiques de l’Equateur, en passant par les mets épicés du Mexique, chaque destination offre une nouvelle occasion de découvrir des saveurs inédites. Alors, prêt à embarquer pour un voyage culinaire en Amérique du Sud ? Bon appétit et bon voyage!
